Bottiglia Chef 0.5L

Bottiglia Chef 0.5L

Bottiglia fiorentina verde scuro con tappo antirabbocco in alluminio
Modalità di utilizzo
Lo si può usare per condire sia pietanze crude che per cucinare piatti delicati di pesce, di carne, di verdure cotte al vapore; se ne consiglia l’impiego anche nella preparazione dei dolci.
Tipo di conservazione
Luogo fresco asciutto a temperatura ambiente, lontano da fonti di luce e calore.
Tipo olio: Olio Extravergine di Oliva da agricoltura biologica
Conservazione: Si
Contenuto netto: 0.5 l
Tipo imballo: vetro

 

COD: 001 Categoria:

Descrizione

Scheda Tecnica
Categoria commerciale: Olio Extravergine di Oliva da agricoltura biologica
Organismo di controllo: CCPB Bologna – OdC autorizzato dal MIPAAF – IT BIO 009
Area di produzione: Parco Nazionale del Cilento – Salerno – Sant’Angelo a Fasanella
Altitudine uliveti: 450 – 550 m. slm
Varietà cultivar: Rotondella 50% – Campanicchia 40% – Frantoio 10%
Resa in kg: 14 – 16 %
Superficie olivetata: Ha 15.00 sui quali insistono un totale di circa 5.000 piante, di cui 80% impianti secolari (XIII – XIV sec.), restante 20% giovani impianti (epoca 1980 – ’90).
Epoca di raccolta: 20 Ottobre – 20 dicembre
Tecniche di raccolta: a mano, pettini pneumatici, braccio scuotitore
Metodo e tempi di molitura: giornaliera, con impianto a ciclo continuo, estrazione a freddo da decanter due fasi (°C 24 – 26)
Stoccaggio / Ambiente: Contenitori in acciaio inox AISI 304, dotati di fondo conico e galleggiante pneumatico “semprepieno”, allocati in cantine interrate tipiche dell’architettura ottocentesca del posto, lontano da qualsiasi fonte di luce e di calore a garanzia di un microclima costante.
Produzione annua: Lt. 7.000
Analisi organolettica
(O.N.A.O.O. Imperia)
L’olio si presenta di colore oro scuro intenso, non filtrato, con un leggero profumo di erbaceo e di mela fresca che si riscontrano all’assaggio in egual misura, procurando un equilibrio di pregio. Evidenzia un’ottima fluidità che lascia la bocca subito pulita, il piccante è presente in misura media e non disturba; è un fruttatino, ovvero un fruttato medio a pasta semi dolce.
Rapporto di prova analitica
Acidità: 0,27 % ac. oleico
Nr. perossidi: 2,75 meq O2/kg

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