i Benedettini

Oliveti e Frantoio Biologico

Scopri le Origini

GLI STANDARD

Olivicoli

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Raccolta

E’ un momento importante perché va a determinare la qualità del prodotto finale, è prioritario avere una materia prima eccellente.
La raccolta delle nostre olive avviene per brucatura a mano e con l’ausilio di macchine agevolatrici non appena i frutti cominciano ad imbrunirsi, epoca in cui ci regalano il massimo carico di sostanze fenoliche, fondamentali per garantire elevate qualità
organolettiche e nutrizionali.

Raccolta

E’ un momento importante perché va a determinare la qualità del prodotto finale, è prioritario avere una materia prima eccellente.
La raccolta delle nostre olive avviene per brucatura a mano e con l’ausilio di macchine agevolatrici non appena i frutti cominciano ad imbrunirsi, epoca in cui ci regalano il massimo carico di sostanze fenoliche, fondamentali per garantire elevate qualità organolettiche e nutrizionali.

Trasformazione

La trasformazione delle olive in olio, fase fondamentale e determinante, viene effettuata quotidianamente a poche ore dalla racolta affinchè non si verifichino muffe, ossidazioni e processi fermentativi
degenerativi, tali da vanificare il lavoro svoltosi in campo e ad evitare la presenza di sapori e odori indesiderati, indicatori di un olio “difettato”. L’impianto utilizzato è un frantoio di ultima generazione, a ciclo continuo, dove tutte le lavorazioni avvengono in macchine termo – controllate.

Trasformazione

La trasformazione delle olive in olio, fase fondamentale e determinante, viene effettuata quotidianamente a poche ore dalla racolta affinchè non si verifichino muffe, ossidazioni e processi fermentativi degenerativi, tali da vanificare il lavoro svoltosi in campo e ad evitare la presenza di sapori e odori indesiderati, indicatori di un olio “difettato”. L’impianto utilizzato è un frantoio moderno a ciclo continuo in cui tutte le operazioni avvengono in macchine automatiche, realizzate interamente in acciaio inox.

Conservazione

Importante è proteggere l’olio dalla luce, dall’aria e dalle escursioni termiche. Lo stoccaggio del nostro olio avviene esclusivamente in serbatoi realizzati in acciaio inox, custoditi in ambienti termo – controllati e per evitare fenomeni ossidanti, i serbatoi sono collegati ad un impianto interno di azoto che assicura l’assenza di ossigeno nello spazio di testa del contenitore.

Conservazione

Importante è proteggere l’olio dalla luce e dalle escursioni termiche. Lo stoccaggio del nostro olio avviene esclusivamente in serbatoi realizzati in acciaio inox, custoditi in ambienti termocontrollati naturalmente.
L’olio, prima di essere confezionato, subisce una decantazione naturale, utile per la prima purificazione dai residui di produzione e successivamente viene filtrato assumendo il suo aspetto limpido di colore verde con riflessi giallo oro.

CONOSCI I BENEFICI

Olio Extravergine di Oliva
Biologico

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Olio Extravergine di Oliva
Biologico

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“Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio.”

(CARLO PETRINI, Slow Food)

ORIGINI

Olio Bio & Salute

Benefici

Previene le malattie cardiovascolari

La quotidiana assunzione di Olio EVO riduce i rischi d’infarto, di ipertensione e di malattie cardiovascolari, mantiene bassi i livelli di colesterolo cattivo (LDL) e protegge con i suoi acidi grassi monoinsaturi i livelli di colesterolo buono (HDL) indispensabile per la pulizia delle arterie.

Rallenta il processo di invecchiamento

L’Olio EVO è stato da sempre impiegato come emolliente, idratante ed anti – infiammatorio in tutti gli stati di secchezza e desquamazione cutanea. L’elevato consumo di Olio EVO, ricco di antiossidanti derivati da polifenoli, va a contrastare lo stress ossidativo del corpo umano che provoca invecchiamento e malattie.

Previene alcune forme di neoplasie

Importantissimo il ruolo dell’Olio EVO nella “Dieta Mediterranea”. Le neoplasie possono essere prevenute modificando le nostre abitudini alimentari cosiderato che un’alta percentuale ne è causata da una scorretta alimentazione.

Aiuta la digestione

L’Olio EVO è un alimento sano e genuino, altamente digeribile, che agevola la funzione gastrica ed epatica, regolando quella intestinale; uno o due cucchiai al mattino a digiuno possono migliorare la stitichezza cronica semplice.

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